酒花迅速散去是好酒嗎?
白酒酒花消散速度并不能決定酒類好壞，因?yàn)榘拙凭苹ǖ男纬珊鸵后w表面張力、酒精濃度等都會(huì)有直接關(guān)系，在酒精度剛好合適的時(shí)候，可能白酒酒花數(shù)量還會(huì)比較多，所以不能夠通過(guò)其消散速度進(jìn)行判斷。 對(duì)于白酒品質(zhì)的好壞應(yīng)該進(jìn)行專業(yè)的評(píng)價(jià)、還有分析等來(lái)確定，不能靠這種單一的辦法。
高度白酒與低度白酒搖晃后酒花消失快慢有區(qū)別嗎?
有區(qū)別。 白酒企業(yè)釀造白酒過(guò)程中，蒸酒環(huán)節(jié)就是通過(guò)看酒花分級(jí)摘酒。酒花是指經(jīng)過(guò)甑筒混蒸混煮的酒液，從牛尾巴中傾斜而出，激起的氣泡。酒花越大，則酒越濃；酒度越勻，酒花則散得越快。 白酒中的古法技藝就有“看花摘酒”，也就是說(shuō)經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師們，只需掃上一眼酒花，就可以知道糟醅間的毫厘之差。
酒花散的慢是好酒嗎?
看酒花：將白酒瓶子拿過(guò)來(lái)，翻轉(zhuǎn)一下，搖晃一會(huì)，并將白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很緩慢，那么說(shuō)明這白酒是好酒，值得買。相反，如果酒花較少，而且消散速度比較快的則為劣質(zhì)酒。
白酒酒花消失快與慢的說(shuō)法?
酒花就是在劇烈搖動(dòng)酒瓶或快速倒酒入杯碗時(shí)，白酒表面會(huì)泛起一層泡沫，在液面形成大小整齊、均勻的泡沫就是我們說(shuō)的酒花。酒花一般都只會(huì)在白酒中產(chǎn)生，很多時(shí)候有人用酒花來(lái)當(dāng)作判斷酒質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒質(zhì)不好酒。 另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的結(jié)合，這種結(jié)合緊密度，對(duì)于酒的品質(zhì)而言是至關(guān)重要的。若新酒中的酒分子和水分子結(jié)合得不好，那酒質(zhì)肯定會(huì)有影響的，而且大多數(shù)新酒都有燥辣味，因它沒(méi)有任何老熟的機(jī)理，酒分子是酒分子，水分子是水分子。若當(dāng)酒里面有微生物、養(yǎng)分糖分和淀粉發(fā)酵后就產(chǎn)生乙醇，另外里面還有足夠量的氨基酸，這些有機(jī)物質(zhì)就形成了酒的泡沫。
60多度的白酒為什么酒花消失得快?
60多度白酒酒花消失快的話可能是下述幾個(gè)原因造成的： 1、在發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)了問(wèn)題，可能是發(fā)酵不夠完全，里面含有的酒精濃度不夠高所以酒花少、消散速度塊。 2、蒸餾過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，使用的輔助材料或者是容器不夠?qū)I(yè)，需要對(duì)進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)整和改善
52度白酒酒花很快就消失了，請(qǐng)問(wèn)是假酒嗎?
酒花消失快慢不能辨別白酒真假。 酒花的形成是液體表面的張力所致。 酒精酒度高，另外還有水，晃蕩之后消失都快，很容易混淆。酒度不高不低時(shí)候，反而酒花增加。通過(guò)反復(fù)練習(xí)和觀察可以判斷白酒度數(shù)。 白酒質(zhì)量應(yīng)該通過(guò)品嘗、化驗(yàn)進(jìn)行分析。真假白酒就更難了，需要生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行鑒定，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局也沒(méi)辦法給出準(zhǔn)確的說(shuō)法。
醬酒的酒花多長(zhǎng)時(shí)間消失是正常的?
優(yōu)質(zhì)醬香酒酒花持續(xù)時(shí)間在15秒鐘左右的話，則酒精度數(shù)大約在53°～55°之間。因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。
酒花散的快慢有什么區(qū)別?
快慢說(shuō)明酒的度數(shù)高低。 在我國(guó)白酒釀造的傳統(tǒng)技藝中，一般釀酒師傅在白酒的蒸餾過(guò)程中都是通過(guò)“觀花擇酒”來(lái)掌握白酒度數(shù)的高低，至今仍在采用這項(xiàng)技藝。而“觀花量度”則是根據(jù)不同濃度的酒精與水的混和液，在一定的壓力和溫度下，酒液表面的張力不同，在晃動(dòng)酒瓶時(shí)，所形成的酒花大小和站花(即持續(xù)時(shí)間)也不同，來(lái)判斷白酒的度數(shù)。 大清花—酒花形如黃豆、整齊劃一、透明清亮、消失速度極快。酒精度數(shù)在65°～80°。 小清花—酒花形如綠豆、消失速度較慢、酒精度數(shù)在58°～63°。 在小清花過(guò)后的一瞬間酒花消失，過(guò)花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再經(jīng)過(guò)二次蒸餾之后，再次摘取高度酒，如此循環(huán)往復(fù)。 如果出現(xiàn)的酒花如小米粒到高粱米粒大小，酒花持續(xù)時(shí)間在15秒鐘左右的話，則酒精度數(shù)大約在53°～55°之間。 如果酒花的形狀如高粱米粒大小，且酒花的持續(xù)時(shí)間在7秒鐘左右，那么酒精度數(shù)大約會(huì)在57°～60°之間。 白酒的酒花大小與酒精的濃度高低有關(guān)，白酒的酒精濃度越高，則酒液表面的張力也就越大，液體表面形成的酒花越大，酒花散的就越快，反之則酒液表面張力越小，液體表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。
酒花散的快慢有什么區(qū)別?
白酒酒花可以反應(yīng)酒度數(shù)高低，傳統(tǒng)釀酒就是通過(guò)人工觀測(cè)來(lái)判斷的。總的來(lái)說(shuō)，酒花豐富，掛杯不去，說(shuō)明酒的度數(shù)較高，酒體醇厚，酒花稀薄，很快散去，說(shuō)明酒體不佳，酒度較低。
酒花散的快慢有什么區(qū)別?
白酒的酒花散得快慢，基本上能夠說(shuō)明白酒中原酒的含量多少和酒精度高低。 一般白酒里面原汁酒含量較多的，酒花均勻，不容易消失。 酒花越大，消散越快一酒度越高 ; 酒花越小越少，消散越慢一渡越低 用濃香型白酒為例:市面上常見(jiàn)的是52% ( v/v)和38%(v/v)的酒品， 52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上;而38%(V/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。
酒花散的快慢有什么區(qū)別?
雪花撒的快，酒的質(zhì)量一般，酒花撒的慢，說(shuō)明酒好，也是純糧食釀造的酒，因?yàn)榫苹ㄍ鶚?biāo)志著酒的質(zhì)量，所以說(shuō)酒花越賣越多越好
